효모추출물 생산과정

건조 식품 효모
건조식용효모의 생산과정은 비교적 간단하다. 세척된 누룩벽을 직접 분리한 후 드럼건조를 거쳐 건조식용누룩 제품을 얻는다. 이 제품은 비타민 B, 단백질, 식이섬유, 미량원소 등이 풍부한 수용성 물질을 30% 함유하고 있습니다. 건강식품, 분말 조미료 및 기타 제품에 적용할 수 있습니다.
◆ 건조된 자가분해 효모
건식자가분해효모는 효모의 세포질벽을 분리한 후 부분적으로 자가분해한 후 드럼건조하여 얻은 제품입니다. 수용성 성분이 50% 함유되어 종합적인 영양과 맛이 풍부한 제품입니다. 바삭한 쿠키, 육류 제품과 같은 제품의 맛과 풍미를 향상시키는 데 사용할 수 있습니다.
효모추출물
효모추출물은 효모를 세포질벽에서 분리한 후 자체 가수분해효소 시스템을 이용하여 완전 자가분해하여 세포벽과 불용성 분자를 제거한 제품입니다. 다양한 응용 요구 사항을 충족하기 위해 생산 과정에서 효모에 의한 단백질 가수분해 정도를 엄격하게 제어합니다. 마지막으로, 효모 추출물은 다양한 응용 요구 사항을 충족하기 위해 세미 페이스트 및 페이스트 유사 제품뿐만 아니라 오일 임베딩, 마이크로캡슐 및 마이크로 입자의 분말 제품으로 농축됩니다.
◆ 향미효모추출물
메일라드 반응을 이용하여 닭고기 향, 쇠고기 향, 야채 향, 해산물 향 등 다양하고 풍부한 향을 지닌 향료를 생산함으로써 효모 추출물의 활용 범위가 크게 넓어졌습니다.