요, 미식가! 나는 이집트에서 가장 상징적 인 요리 중 하나 인 코 사리에 대해 이야기하고 있습니다. 식품 재료 공급 업체로서, 나는이 맛있고 풍성한 식사를하는 모든 구성 요소에 대해 낮게 다운했습니다. 따라서 이집트 코 샤리를 만드는 데 사용되는 음식 성분을 파고 살펴 보겠습니다.
기본 성분
우선, Koshari의 기초는 간단하지만 필수적인 탄수화물로 구성됩니다. 쌀은 여기서 중요한 선수입니다. 일반적으로 길다 - 곡물 쌀은 요리 할 때 푹신한 질감이 좋다. 중간 크기의 코 샤리 배치에는 마른 쌀 컵을 사용하고 싶을 것입니다. 이 쌀은 다른 성분의 모든 맛을 흡수하는 중성 기초를 제공합니다.
또 다른 중요한 부분은 마카로니입니다. 팔꿈치 마카로니는 선택입니다. 그것은 접시에 약간의 씹음과 다른 모양과 질감을 더합니다. 마른 마카로니의 약 반 컵이 일반적으로 사용됩니다. Macaroni는 Al Dente를 요리하여 모양을 유지하고 엉망진창으로 변하지 않습니다.
렌즈 콩도 필수품입니다. 브라운 렌즈 콩은 일반적으로 코 사리에서 사용됩니다. 단백질과 섬유질이 풍부하여 접시를 더 채우게합니다. 절반 - 마른 렌즈 콩의 컵은 많은 양입니다. 렌즈 콩은 부드러워 질 때까지 요리해야하지만 여전히 모양을 유지해야합니다.
단백질 요소
이제 단백질에 대해 이야기합시다. Koshari에는 단백질 향상을 얻는 몇 가지 방법이 있습니다. 한 가지 옵션은 병아리 콩을 사용하는 것입니다. 통조림 병아리 콩은 잘 작동하며 약 절반 컵을 사용할 수 있습니다. 그들은 견고한 맛과 약간의 위기를 더합니다.
더 독특한 단백질 소스를 찾고 있다면 고려하고 싶을 것입니다.효모 단백질. 효모 단백질은 필수 아미노산이 풍부하기 때문에 훌륭한 대안입니다. 단백질 함량을 향상시키고 약간 다른 풍미를 줄 수 있도록 Koshari 혼합물에 첨가 될 수 있습니다.
향신료와 조미료
향신료는 실제로 Koshari를 생생하게하는 것입니다. 마늘은 필수입니다. 다진 약 3-4 정향을 사용할 수 있습니다. 마늘은 다른 성분의 풍부함을 자르는 날카 롭고 매운 맛을 더합니다.
양파도 중요합니다. 붉은 양파는 종종 달콤하고 약간 매운 맛 때문에 사용됩니다. 얇게 썬 중간 크기의 빨간 양파가 필요합니다. 양파는 보통 캐러멜이 될 때까지 볶아서 달콤하고 풍미있는 맛을줍니다.
커민은 고전적인 이집트 향신료입니다. 지상 커민 한 티스푼은 요리에 따뜻하고 흙 같은 맛을 더합니다. 렌즈 콩 및 기타 성분과 정말 잘 어울립니다.
파프리카는 또 다른 큰 추가입니다. 반 티스푼의 파프리카는 코 사리에게 약간의 색과 약간 달콤한 맛을줍니다.
소스
Koshari는 시그니처 소스 없이는 완성되지 않을 것입니다. 첫 번째는 토마토 소스입니다. 팬에 약간의 마늘과 양파를 볶은 다음 으깬 토마토 캔을 추가하여 간단한 토마토 소스를 만들 수 있습니다. 약간의 소금, 후추, 커민 및 파프리카로 양념하십시오. 두껍게 될 때까지 약 15-20 분 동안 끓인다.
또 다른 중요한 소스는 식초 기반 매운 소스입니다. 흰 식초, 약 1/4 컵 및 고추가 필요합니다. Jalapeños 또는 Cayenne Peppers를 사용할 수 있습니다. 고추와 식초와 약간의 소금을 섞어 매운 칙칙한 소스를 만듭니다. 이 소스는 Koshari에 진정한 차기를 더합니다.
토핑
토핑은 Koshari의 마무리 터치입니다. 신선한 실란트로는 인기있는 선택입니다. 소수의 실란트로를 자르고 접시 위에 뿌립니다. 신선하고 초본 풍미를 더합니다.
튀긴 양파는 또한 고전적인 토핑입니다. 양파를 얇게 썰어 황금빛 갈색이고 바삭 바삭해질 때까지 기름으로 튀겨서 만들 수 있습니다. 그들은 멋진 크런치와 풍미가 터지는 것을 더합니다.
특수 성분의 역할
식품 재료 공급 업체로서, 나는 당신의 koshari를 다음 단계로 끌어 올릴 수있는 특수 성분을 언급하고 싶습니다.아연 농축 효모 분말훌륭한 옵션입니다. 아연은 우리 몸에 중요한 미네랄이며,이 분말을 코 사리에 첨가하면 영양가를 높일뿐만 아니라 맛을 향상시킵니다. 그것은 접시의 다른 재료를 보완하는 맛있고, 누마 맛이 있습니다.
효모 추출물 할랄큰 차이를 만들 수있는 또 다른 성분입니다. 그것은 농축 된 맛의 공급원이며 토마토 소스 또는 전체 코 샤리 혼합물에 깊이와 복잡성을 더하는 데 사용될 수 있습니다. Halal -Certified로 광범위한식이 요법에 적합합니다.
모든 것을 함께 모으십시오
Koshari를 만드는 것은 약간의 과정이지만 완전히 그만한 가치가 있습니다. 먼저, 패키지 지침에 따라 쌀, 마카로니 및 렌즈 콩을 별도로 요리하십시오. 그들을 배출하고 따로 보관하십시오.
다음으로, 양파와 마늘이 부드러워 질 때까지 팬에 볶습니다. 향신료를 넣고 향기가 날 때까지 1 ~ 2 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 렌즈 콩, 병아리 콩 및 다른 단백질 공급원을 추가하십시오. 잘 저어 결합하십시오.
다른 팬에서 앞에서 설명한대로 토마토 소스를 만듭니다. 준비가되면 Koshari를 조립하십시오. 쌀, 마카로니 및 렌즈 콩 - 단백질 혼합물을 큰 서빙 접시에 겹칩니다. 토마토 소스를 상단 위에 붓고 식초 기반 매운 소스를 붓습니다.
마지막으로, 신선한 실란트로와 튀긴 양파로 탑승하십시오. 그리고 거기에 당신은 그것을 가지고 있습니다, 이집트 코 샤리의 맛있는 접시!
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참조
- "이집트 요리 : 레시피와 전통"이집트 식품 연구소
- 중동 요리 협회의 "중동 요리에 대한 완전한 가이드"
