효모추출물은 식용효모를 원료로 효모효소 또는 식품등급 효소를 첨가하여 촉진하고, 자가분해, 효소가수분해, 분리추출, 농축, 건조 또는 비건조 공정과 같은 생명공학 기술로 정제하여 페이스트를 얻는 제품입니다. 또는 가루. 이 제품은 아미노산, 펩타이드, 뉴클레오티드, B군 비타민이 풍부합니다. 다양한 식품에 첨가하여 풍미를 강화하고 맛을 마스크하며 식감의 균형을 맞출 수 있습니다.
형질
단백질, 아미노산, 펩타이드, 뉴클레오티드, 비타민 및 기타 영양소가 풍부합니다.
유전자 변형이 아닌 효모에서 추출되었으며, 동물 바이러스나 알레르기 유발 물질의 위험이 없습니다.
식품원료로 분류되며 필요에 따라 다양한 가공식품에 첨가하여 풍미를 높이고 냄새를 가리며 식감의 균형을 맞출 수 있습니다.
애플리케이션
식품원료로서 간장, 소스, 육류제품, 즉석식품, 스낵, 음료 등 다양한 식품에 사용됩니다.
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제품명 |
제품 모델 |
속성 |
제품특징 |
애플리케이션 |
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효모추출물 |
인치 BYE302 BYE502 BYE303 BYE503 |
분말/페이스트 |
특별한 풍미가 있고, 뒷맛이 오래 지속되며, 입안에 감칠맛이 풍부합니다. 냄새의 균형을 맞추고 염분 함량을 줄입니다. |
간장, 소스, 식초, 절인 야채, 수프베이스, 복합 조미료, 스낵 조미료 분말, 식품 조미료, 냉동 조리 식품, 양념장, 충전재 등의 분야. |
물리화학적지수
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테스트 항목 |
색인 |
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BYE302 |
BYE502 |
BYE303 |
BYE503 |
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유형 |
무맛 |
맛을 낸 |
무맛 |
맛을 낸 |
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모습 |
밝은 노란색 노란색 가루로 |
밝은 노란색 노란색으로 |
노란색 황갈색으로 |
노란색 갈색으로 |
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수분, % |
6보다 작거나 같습니다.0 |
6보다 작거나 같습니다.0 |
40.0보다 작거나 같음 |
40.0보다 작거나 같음 |
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총 질소(무염 건조물 기준),% |
7보다 크거나 같습니다.0 |
5보다 크거나 같습니다.0 |
7보다 크거나 같습니다.0 |
5보다 크거나 같습니다.0 |
|
아미노산 질소(무염 건조물 기준),% |
2보다 크거나 같습니다.0 |
/ |
2보다 크거나 같습니다.0 |
/ |
|
총 재(무염 건조물 기준),% |
20.0보다 작거나 같음 |
20.0보다 작거나 같음 |
20.0보다 작거나 같음 |
20.0보다 작거나 같음 |
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염화나트륨, % |
50.0보다 작거나 같음 |
50.0보다 작거나 같음 |
50.0보다 작거나 같음 |
50.0보다 작거나 같음 |
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pH(2% 수용액) |
4.5-7.5 |
4.5-7.5 |
4.5-7.5 |
4.5-7.5 |
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총 세균수, CFU/g |
10000 이하 |
10000 이하 |
10000 이하 |
10000 이하 |
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대장균군 수, MPN/g |
30 이하 |
30 이하 |
30 이하 |
30 이하 |
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병원성 박테리아 |
부정적인 |
부정적인 |
부정적인 |
부정적인 |
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