효모 세포벽의 생산 과정

효모 세포벽 제품은 세포벽을 얻기 위해 자가분해, 외인성 효소 가수분해, 기계적 단편화 등의 처리를 거쳐 효모 세포를 원심분리하여 얻은 제품입니다. 최종 생성물은 냄새가 없는 담황색 내지 황갈색 분말이다.
일반과정
효모 퓨레 → 물로 희석(스크리닝 저항을 줄이기 위해 세척) → 여과 및 불순물 제거 → 침전 및 분리(상등액 붓기) → 쓴맛 및 냄새 제거(물과 소금을 첨가하여 고순도 효모액 얻기) → 효모 자가분해(제어) 조건: 온도, 시간, pH 값 등) → 벽 파괴 효모 효소 가수분해(pH 값, 온도, 시간, 효소 투여량 조절) → 효소 멸균 및 비활성화(온도 및 시간 조절) → 원심분리 (효모세포벽과 효모추출물 분리) → 농축액 → 건조 → 효모세포벽 완성품.
영향 요인
하나는 자가분해 과정이다. 자가용해온도, pH, 반응시간, 공용매 조성, 첨가량 등 두 번째는 효소에 의한 가수분해 과정이다. 효소 제제 선택, 효소 가수분해 매개변수(pH 값, 온도, 시간, 효소 투여량) 등 세 번째는 분무 건조입니다. 건조 시간, 온도 등은 모두 완제품의 수분 함량과 색상에 영향을 미칠 수 있습니다.
Duan Shenglinet al. 적합한 자기분해 조건은 자기분해 온도 {{0}} 도, pH 5.0-6.0, 0-6.0를 사용하여 약 9시간 이상 전단 미세 처리를 하는 것으로 나타났습니다. {17}}.8% 농도 NaCl 및 200 mg/LVB2(효모 자가분해 촉진제), 고액 비율 1:8-10. 이러한 조건에서 추출률은 약 70%에 도달할 수 있습니다. 종합적인 분석 결과, 효모 세포벽 제품에 적합한 추출 조건은 온도 60도, 고액 비율 1:10, 프로테아제 첨가 0.02-0.03%, NaOH 농도 2%입니다.