효모 글루칸 추출 방법

효모글루칸의 추출과정은 국내외적으로 주로 산추출, 알칼리추출, 산-염기 종합법, 유기용매추출법 등 많은 연구가 진행되고 있다.
산 추출 방법
효모글루칸을 추출하기 위한 산가수분해에 아세트산, 포름산, 인산이 적합한지에 대한 연구가 진행되었다. 그 결과, 산 가수분해 후 추출된 효모 글루칸의 주요 구조와 분지 구조는 기본적으로 변하지 않은 것으로 나타났습니다. 양조 효모에서 글루칸을 추출하는 데 아세트산이 사용되었습니다. 연구 결과, 글루칸의 산 추출을 위한 최적 공정 조건은 HAc 농도 6%, 추출 온도 90도, 추출 시간 6h, 고액비 1:6인 것으로 나타났습니다. 최적 추출과정에서 효모 글루칸의 수율은 21.58%, 단백질 함량은 7.21%, 다당류 함량은 71.46%로 나타났다. 종이 크로마토그래피 실험에서는 가수분해 생성물에 만노스와 포도당이 모두 포함되어 있는 것으로 나타났습니다.
상기로부터, 산추출은 수율은 높지만, 만노스와 단백질을 다량 함유하고 있으며, 다당류의 분해를 일으킬 수도 있음을 알 수 있다.
알칼리 추출
3%(W/V) NaOH 용액에 세포벽을 매달고 9일 동안 4도에 둡니다. 표면에 부유된 부분을 간헐적으로 제거하고 남은 부분을 15분간 원심분리하여 세포벽 잔여물을 얻는다. 추출된 용액의 pH를 10으로 조정하기 위해 아미노아세트산을 첨가하면 용액이 콜로이드가 됩니다. 30분간 원심분리한 후 다량의 물로 깨끗이 헹굽니다. 그런 다음 3%(W/V) NaOH 용액에 용해시키고 용액의 pH를 10으로 조정하면 펙틴 조각이 다시 침전됩니다. 종이 크로마토그래피는 2mol/L H2SO4로 가수분해된 침전의 주요 생성물이 포도당임을 보여주었습니다.
국내외 연구에 따르면 알칼리 추출은 순도가 높고 단백질 잔류량이 적으나 다당류의 수율이 낮은 것으로 나타났습니다. 더욱이, 다량의 알칼리 처리는 환경을 오염시키고 다당류 분해를 초래할 수 있습니다.
산염기 종합추출방법
NaOH 용액에 효모를 분산시키고 저은 후 물을 첨가하고 원심분리하여 침전물을 수집합니다. 침전물을 NaOH 용액에 분산시키고 원심분리하여 수집합니다. 침전물을 물로 3회 세척한 후 HCl로 추출하고 원심분리하여 침전물을 모은 후 건조하여 효모-(1,3)-D-글루칸 생성물을 얻는다.
산염기법으로 추출한 제품은 순도가 높고 단백질 함량이 낮으며 수율이 높습니다. 그러나 이 방법은 복잡하고, 조작이 번거롭고, 시간이 많이 소요되며, 탈수를 위해 다수의 유기용매를 사용하므로 다량의 폐액 및 환경오염을 초래한다.
다른
산-염기 처리를 통해 효모 글루칸을 제조하는 전통적인 방법은 다량의 산과 알칼리를 필요로 하며 공정이 번거롭고 노동 강도가 높다. 추출 시 산과 알칼리를 사용하면 다당류가 쉽게 분해되어 펙틴의 생리 활성에 영향을 줄 수 있습니다.